# Річарелли сієнські

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Річарелли сієнські](https://image.fridge.menu/posts/z83mpgca/ff08c640a32f9472-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Яєчний білок](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 200 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 200 г [Мигдальне борошно](https://fridge.menu/uk/i/myhdalne-boroshno)
- 1 од. [Апельсинова цедра](https://fridge.menu/uk/i/apelsynova-tsedra)
- кілька крапель мигдальна есенція
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — для обвалювання

## Кроки

1. У мисці збийте вінчиком яєчні білки разом з апельсиновою цедрою, екстрактом ванілі та ароматизатором гіркого мигдалю.
2. Додайте мигдальне борошно і цукрову пудру. Вимішайте все до м'якої однорідної маси.
3. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште в холодильнику щонайменше на 24 години. (1440 хв)
4. Дістаньте тісто і сформуйте ковбаску, працюючи на поверхні, рясно посипаній цукровою пудрою.
5. Лопаткою наріжте шматочки вагою приблизно по 18-20 г кожен.
6. Злегка сплющіть їх і защипніть кінчики, надаючи овальної форми, продовжуючи працювати в цукровій пудрі.
7. Викладіть річарелли на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи відстань 3-4 см між ними.
8. Змочіть їх вологими від води пальцями (без крапель води) і щедро обсипте кожну цукровою пудрою.
9. Випікайте річарелли в статичній духовці при 155 градусах приблизно 6 хвилин, потім підвищіть температуру до 175 градусів ще на 5 хвилин, і насамкінець допечіть ще 5-6 хвилин при 160 градусах.
10. Дістаньте річарелли з духовки і дайте їм повністю охолонути перед подачею.

Опубліковано 2026-09-14 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/richarelly-siienski-z83mpgca

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=z83mpgca · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu