# Крустата з рікотою і лимоном

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 8 · Підготовка 30 хв · Приготування 40 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Крустата з рікотою і лимоном](https://image.fridge.menu/posts/9jnsw1s5/5b24b7bc8d6e193e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 160 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 160 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — нарізане кубиками
- 140 г [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)
- 500 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 4 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 170 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 2 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)

## Кроки

1. Висипте борошно гіркою на робочу поверхню, зробіть заглиблення і додайте цукор, яйця, сіль, розпушувач, цедру лимона та нарізане вершкове масло.
2. Замісіть руками до однорідності, сформуйте гладку кульку тіста.
3. Загорніть тісто у плівку і поставте в холодильник. (30 хв)
4. Приготуйте начинку: з'єднайте рікоту, цукрову пудру, яєчні жовтки та лимонну цедру у великій мисці.
5. Збийте начинку міксером до однорідної гладкої маси.
6. Розкачайте тісто качалкою на припорошеній борошном поверхні.
7. Викладіть тісто у форму для крустати, щільно притисніть до країв та обріжте зайве тісто.
8. Проколіть основу виделкою.
9. Рівномірно розподіліть начинку з рікоти і лимона, не зачіпаючи краї.
10. Нарізайте тонкі смужки з залишків тіста і викладіть їх навхрест на поверхні крустати.
11. Випікайте крустату при 180 градусах до легкого підрум'янення. (40 хв)
12. Дістаньте і повністю охолодіть перед подачею.

Опубліковано 2026-06-26 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/ricotta-lemon-crostata-9jnsw1s5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=9jnsw1s5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu