# Ризото з болгарським перцем і панчеттою

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з болгарським перцем і панчеттою](https://image.fridge.menu/posts/n8r33pep/8307d39e4aa17302-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 120 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon) — або ригатіно
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — мелений, за смаком
- 100 г [Робіола](https://fridge.menu/uk/i/robiola)
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1/2 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — жовтий

## Кроки

1. У сковороді обсмажте панчетту без олії до хрусткої скоринки, перевірте температуру 70 °C, відкладіть убік.
2. У тій же сковороді на 2 ст. л. оливкової олії обсмажте шалот до м'якості.
3. Додайте кубики жовтого болгарського перцю і готуйте кілька хвилин, щоб він залишився хрустким.
4. Всипте рис і обсмажте кілька хвилин до прозорості зерен, потім влийте біле вино і дайте випаруватися.
5. Доводьте ризото до готовності, поступово підливаючи овочевий бульйон.
6. Перед кінцем приготування додайте панчетту, посоліть за смаком і додайте чорний перець.
7. Доведіть ризото до кремової консистенції робіолою і тертим пармезаном.
8. Подавайте одразу.

Опубліковано 2025-12-29 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/risotto-n8r33pep

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=n8r33pep · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu