# Різотто з цибулею-пореєм, сальсіччою та вином Барбера д'Асті

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Приготування 35 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з цибулею-пореєм, сальсіччою та вином Барбера д'Асті](https://image.fridge.menu/posts/7owysd3r/031120c342fd2f1e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 120 г [Салямі](https://fridge.menu/uk/i/saliami)
- 2 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком, мелений
- 1/2 склянка [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за потреби
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. На сухій сковороді обсмажити сальсіччу до рум'яності і відкласти вбік.
2. На двох столових ложках оливкової олії обсмажити цибулю-порей, щоб вона зберегла хрусткість.
3. Додати рис і обсмажити його разом із цибулею, щоб зерна стали прозорими.
4. Влити вино і дати йому повністю випаруватися.
5. Продовжити готувати різотто, поступово підливаючи м'ясний бульйон.
6. Коли різотто буде готове приблизно наполовину, додати раніше обсмажену сальсіччу.
7. Довести різотто до готовності, підливаючи бульйон за потреби. Готовність: усередині 70 °C.
8. Посолити за смаком і додати мелений чорний перець.
9. Зняти сковороду з вогню, вмішати вершкове масло та пармезан до кремової текстури і подати.

Опубліковано 2026-08-01 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-leek-and-sausage-7owysd3r

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=7owysd3r · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu