# Різотто з динею, руколою і горгонзолою

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 20 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з динею, руколою і горгонзолою](https://image.fridge.menu/posts/tsd7rhjn/7d604557c9e64934-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 360 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys) — Карнаролі
- 400 г [Диня](https://fridge.menu/uk/i/dynia)
- 100 г [Горгондзола дольче](https://fridge.menu/uk/i/horhonzola-dolche)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — за смаком
- 4 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 2 пучок [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Доводимо овочевий бульйон до кипіння в каструлі.
2. Очищуємо диню від насіння та волокон і нарізаємо м'якуш дрібними кубиками.
3. Чистимо шалот і дрібно його нарізаємо.
4. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо шалот і підрум'янюємо на середньому вогні.
5. Вливаємо оливкову олію і готуємо ще кілька хвилин, періодично помішуючи.
6. Додаємо рис і обсмажуємо на сильному вогні.
7. Вливаємо біле вино і даємо йому повністю випаруватися.
8. Додаємо до рису нарізану диню і поступово вливаємо гарячий овочевий бульйон.
9. Варимо різотто до готовності, періодично помішуючи.
10. Перемішуємо різотто з горгонзолою дольче.
11. Додаємо заздалегідь промиту й дрібно нарізану руколу.
12. Все ретельно перемішуємо і викладаємо на тарілки.
13. Подаємо одразу гарячим, за бажанням присипавши свіжомеленим чорним перцем.

Опубліковано 2025-11-14 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-melon-arugula-gorgonzola-tsd7rhjn

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=tsd7rhjn · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu