# Різотто з опеньками, шпеком і шафраном

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 25 хв · Інше

Містить: молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з опеньками, шпеком і шафраном](https://image.fridge.menu/posts/udlpe7dl/5b68cce709a6aca5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Рис для ризото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 упаковка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 200 г Гливи
- 20 г [Білі гриби](https://fridge.menu/uk/i/bili-hryby)
- 100 г [Сало](https://fridge.menu/uk/i/salo)
- 30 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 склянка [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)

## Кроки

1. Обсмажте шалот в оливковій олії в каструлі з товстим дном до м'якості.
2. Додайте шпек і обсмажте до рум'яної скоринки; свинина має прогрітися до 70 °C.
3. Додайте очищені опеньки та сушені білі гриби, попередньо замочені у теплій воді й добре віджаті. Готуйте кілька хвилин разом.
4. Всипте рис і обсмажуйте, поки зерна не стануть прозорими.
5. Влийте біле вино і дайте йому повністю випаруватися.
6. Доводьте різотто до готовності, поступово доливаючи гарячий овочевий бульйон.
7. Додайте шафран, посоліть і додайте чорного перцю до смаку.
8. Посипте петрушкою, зніміть з вогню і вмішайте вершкове масло до кремової консистенції.
9. Подавайте одразу, поки гаряче.

Опубліковано 2026-01-17 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-mushrooms-speck-and-saffron-udlpe7dl

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=udlpe7dl · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu