# Різотто з перцем, руколою та страккіно

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 20 хв · Паста

![Фото від ШІ: Різотто з перцем, руколою та страккіно](https://image.fridge.menu/posts/7xz3kstw/dca3820511a1f25c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г рис віалоне нано
- 1 од. жовтий болгарський перець
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 100 г страккіно
- 60 г [Рукола](https://fridge.menu/uk/i/rukola)
- 1 од. [Зелена цибуля](https://fridge.menu/uk/i/zelena-tsybulia)
- 1 л овочевий бульйон
- 50 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Миємо й обсушуємо перці, змащуємо їх олією, викладаємо на деко, застелене папером для випічки.
2. Запікаємо перці в розігрітій до 200 градусів духовці. (23 хв)
3. Перекладаємо запечені перці в паперовий пакет і даємо трохи охолонути.
4. Знімаємо шкірку, видаляємо плодоніжку та частину насіння і волокон усередині.
5. Відкладаємо профільтрований сік, що виділився всередині перцю, а м'якуш нарізаємо часточками.
6. Викладаємо перці в миску, приправляємо невеликою кількістю оливкової олії та половиною подрібненої руколи.
7. Обсмажуємо рис із тонко нарізаною зеленою цибулею та невеликою кількістю оливкової олії до перлистої текстури.
8. Вливаємо біле вино, даємо йому випаруватися.
9. Поступово вливаємо овочевий бульйон, солимо за смаком.
10. Готуємо різотто. (17 хв)
11. В середині готування додаємо подрібнену половину перців з відкладеним соком перцю.
12. Додаємо решту подрібненої руколи, вимішуємо зі страккіно та оливковою олією до кремової текстури.
13. Подаємо різотто з часточками перцю та свіжими листочками руколи.

Опубліковано 2025-11-12 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-peppers-arugula-stracchino-7xz3kstw

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=7xz3kstw · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu