# Різотто з Тіморассо, гарбузовим кремом і лакрицею

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 4 · Приготування 60 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з Тіморассо, гарбузовим кремом і лакрицею](https://image.fridge.menu/posts/mb0oqnj1/417aa86a217aa7ab-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 150 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 40 г корінь солодки
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за смаком
- 100 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Гарбуз очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і швидко обсмажуємо в каструлі з оливковою олією.
2. Заливаємо гарбуз водою так, щоб вона повністю покрила його, і варимо. (30 хв)
3. За допомогою зануреного блендера перетворюємо гарбуз на крем, додаючи за потреби овочевий бульйон.
4. У широкій неглибокій каструлі з оливковою олією обсмажуємо рис. (15 хв)
5. На сильному вогні вливаємо вино і випаровуємо його.
6. Поступово додаємо овочевий бульйон, продовжуючи готувати різотто й постійно помішуючи.
7. Готуємо лакричний крем: подрібнюємо шматочки лакриці, частину залишаємо для прикраси, решту з водою перекладаємо в каструльку.
8. Коли рис готовий, додаємо вершкове масло та пармезан, вимішуючи різотто до кремової консистенції.
9. Лакричним кремом робимо мазок на тарілці, викладаємо рис за допомогою круглої формочки.
10. Другою формочкою викладаємо зверху гарбузовий крем.
11. Посипаємо страву відкладеним лакричним порошком і подаємо.

Опубліковано 2026-01-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-pumpkin-cream-and-licorice-mb0oqnj1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mb0oqnj1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu