# Різотто з гарбузовим кремом, грибами та таледжо

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 30 хв · Приготування 65 хв · Інше

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з гарбузовим кремом, грибами та таледжо](https://image.fridge.menu/posts/8k3cji1g/551ee20c2515c4e1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 400 г [Гарбуз](https://fridge.menu/uk/i/harbuz) — очищений і нарізаний дрібними шматочками
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 50 г [Білі гриби](https://fridge.menu/uk/i/bili-hryby) — замочені
- 80 г Таледжіо
- 0,5 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- за потреби [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за потреби
- щіпка [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. Замочіть сушені гриби у теплій воді на 30 хвилин, потім віджміть.
2. Шматочки гарбуза відваріть у каструлі, залитій водою, до м'якості. Коли гарбуз стане м'яким, охолодіть і перетріть зануреним блендером до однорідного крему.
3. У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні і обсмажте шалот із щіпкою розмарину.
4. Додайте рис і обсмажуйте кілька хвилин, поки він не стане прозорим. (3 хв)
5. Влийте біле вино і дайте йому повністю випаруватися.
6. Поступово вливайте гарячий овочевий бульйон, готуючи різотто та постійно помішуючи, доки кожна порція бульйону не впітається.
7. Через кілька хвилин додайте гарбузовий крем і перемішайте.
8. За кілька хвилин до кінця варіння різотто додайте відтиснуті гриби.
9. Коли різотто звариться (рис буде м'яким, але зі злегка твердим центром), зніміть з вогню і вмішайте таледжо та пармезан до однорідності.
10. Подавайте одразу, гарячим.

Опубліковано 2026-03-07 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-pumpkin-cream-mushrooms-and-taleggio-8k3cji1g

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=8k3cji1g · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu