# Ризото з радичо та хрустким спеком, вимішане з козиною робіолою

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з радичо та хрустким спеком, вимішане з козиною робіолою](https://image.fridge.menu/posts/ty4u684y/80ecc134df2029d3-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [Рис для ризото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei)
- 1 од. [Радіккіо](https://fridge.menu/uk/i/radikkio)
- 1/2 склянка Рожеве вино
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 80 г [Робіола](https://fridge.menu/uk/i/robiola)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за смаком

## Кроки

1. У сотейнику обсмажити цибулю-порей на 2 ст. л. оливкової олії, додати радичо кіоджа.
2. Зробити овочі м'якими, підливаючи трохи овочевого бульйону.
3. Додати рис карнароллі і обсмажити (протомити) кілька хвилин.
4. Влити рожеве вино і дати йому повністю випаруватися.
5. Доготувати ризото, поступово підливаючи овочевий бульйон.
6. На сухій антипригарній сковороді, без олії, підсмажити спек до хрусткості й відкласти.
7. Наприкінці посолити ризото, додати мелений чорний перець, покласти козину робіолу і енергійно перемішати.
8. Додати хрусткий спек і 1 ст. л. пармезану, перемішати і подавати негайно.

Опубліковано 2026-08-01 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-radicchio-and-pancetta-ty4u684y

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ty4u684y · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu