# Ризото з радичо і ковбаскою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з радичо і ковбаскою](https://image.fridge.menu/posts/pgzvapp0/a28b0d515b7902ae-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 150 г [Ковбаса](https://fridge.menu/uk/i/kovbasa)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Радичо](https://fridge.menu/uk/i/radikkio)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений, за смаком
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)

## Кроки

1. На сковороді обсмажити цибулю до м'якості.
2. Додати ковбаску, розім'яту на шматочки, і підрум'янити кілька хвилин.
3. Додати радичо, нарізане не надто тонкими смужками, і перемішати.
4. Всипати рис і обсмажувати, помішуючи, поки він не стане напівпрозорим.
5. Влити біле вино і дати йому випаруватися.
6. Поступово додавати гарячий овочевий бульйон, помішуючи, доки рис не звариться до готовності. Готовність: усередині 70 °C.
7. Посолити до смаку.
8. Вмішати вершкове масло, пекоріно романо або тоскано та свіжомелений чорний перець.
9. Подавати одразу.

Опубліковано 2026-08-01 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-radicchio-and-sausage-pgzvapp0

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=pgzvapp0 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu