# Різотто з дикою спаржею, шпеком і шафраном

Рецепт від [Liam Murphy](https://fridge.menu/uk/u/liammurphy)

Порцій: 4 · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з дикою спаржею, шпеком і шафраном](https://image.fridge.menu/posts/aayqn3zk/c1b5263cc90d69ab-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 350 г рис для різото
- 300 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 100 г [Сало](https://fridge.menu/uk/i/salo)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1/2 склянка Рожеве вино
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за смаком
- 1 упаковка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- 1 склянка [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий

## Кроки

1. Бланшувати шматочки дикої спаржі у злегка підсоленій киплячій воді, відкинути на друшляк і відкласти вбік.
2. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити на ній дрібно нарізану цибулю.
3. Додати шпек і злегка підрум'янити.
4. Всипати рис, обсмажити до легкої прозорості, влити рожеве вино і дати йому повністю випаруватися.
5. Варити різотто, поступово доливаючи овочевий бульйон, до готовності рису.
6. За 5 хвилин до завершення варіння додати шматочки дикої спаржі та шафран, попередньо розчинений у воді, посолити і поперчити до смаку. (5 хв)
7. Коли різотто готове, заправити вершковим маслом і тертим пармезаном, добре перемішати до кремової консистенції та подати.

Опубліковано 2025-10-11 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-wild-asparagus-and-speck-aayqn3zk

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=aayqn3zk · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu