# Різотто з квітками кабачка

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з квітками кабачка](https://image.fridge.menu/posts/m5h5pttv/130aaad31042be8c-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Рис для ризото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 80 г Квіти кабачка
- 1 од. [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 70 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 160 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan) — тертий
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. Дрібно нарізаємо шалот і обсмажуємо його на невеликій кількості оливкової олії в сотейнику до золотистого кольору.
2. Висипаємо рис і прогріваємо його, помішуючи дерев'яною ложкою, хвилини дві, щоб злегка підсмажити.
3. Вливаємо біле вино і даємо алкоголю повністю випаруватися.
4. Поступово додаємо овочевий бульйон — по одному-два черпаки за раз, підливаючи новий лише тоді, коли попередній увібрався в рис.
5. Солимо за смаком і додаємо шафран; добре перемішуємо, щоб колір розподілився рівномірно.
6. Видаляємо стебельце й маточку з квітів кабачка. Якщо квітка закрита, робимо надріз і обережно розкриваємо.
7. Нарізаємо квіти тонкою соломкою і додаємо до різотто за кілька хвилин до готовності рису.
8. Додаємо рикоту і ретельно вимішуємо, щоб різотто стало дуже кремовим.
9. Знімаємо з вогню, посипаємо тертим пармезаном, викладаємо на тарілки і подаємо гарячим.

Опубліковано 2025-12-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/risotto-with-zucchini-flowers-m5h5pttv

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=m5h5pttv · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu