# Індичача грудка, запечена з беконом, часником, томатами та базіліком

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 8 · Підготовка 25 хв · Приготування 120 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Індичача грудка, запечена з беконом, часником, томатами та базіліком](https://image.fridge.menu/posts/2l1ubyea/4eea8aff2a6d32e8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1400 г Індичка
- 150 г вершковий сир з часником
- 50 г [в'ялені томати](https://fridge.menu/uk/i/vialeni-tomaty) — дрібно нарізаних
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно натертого
- 1 ч. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — дрібно нарізаного
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik) — дрібно нарізаного
- 30 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh) — грубо нарізаних
- 25 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 150 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 200 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — для форми
- 300 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 3 ст. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 150 г салатний мікс
- 300 г [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor) — розрізаних на часточки
- 1 жменя [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — цедра і сік
- 3 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)

## Кроки

1. Для розсолу змішайте воду, сіль і цукор, перемішуючи до повного розчинення. (2 хв)
2. Покладіть індичачу грудку на дошку гладкою стороною вниз. Зробіть два надрізи вздовж грудки від середини вглиб, щоб її можна було розгорнути, трохи як сорочку. (60 хв)
3. Покладіть грудку в розсіл так, щоб м'ясо було вкрите, і поставте в холодильник на 1 годину. (60 хв)
4. Змішайте вершковий сир з часником, в'ялені томати, часник, розмарин, базилік і кедрові горішки в мисці. Додайте трохи олії з в'ялених томатів, щоб начинка стала кремовою й легко намазувалася. (3 хв)
5. Дістаньте грудку з розсолу й ретельно обсушіть кухонним рушником. Намастіть начинку на м'ясо і щільно згорніть у рулет. Закріпіть кулінарними шпильками, щоб рулет не розкривався, і переверніть його. (5 хв)
6. Змастіть рулет тонким шаром вершкового масла і обгорніть беконом так, щоб скибочки бекону накладалися одна на одну.
7. Покладіть у змащену форму і влийте бульйон. Запікайте в розігрітій духовці при 180°C (звичайний режим) 1 1/2 години або до внутрішньої температури грудки 70-73°C, приблизно кожні 15 хвилин поливаючи грудку рідиною з форми.
8. Відваріть картоплю у злегка підсоленій воді до ледве м'якого стану, злийте воду, викладіть на деко з пергаментом і розчавіть дном склянки. (20 хв)
9. Дістаньте м'ясо з духовки і дайте відпочити на дошці або тарілці, за бажанням накрийте фольгою. Змастіть картоплю соком і жиром від індички та запікайте при 230°C з конвекцією приблизно 15 хвилин, поки м'ясо відпочиває. (15 хв)
10. Приготуйте вінегрет з лимонного соку, цедри, олії, солі та перцю. Викладіть салат з кедровими горішками, томатами і базиліком та полийте вінегретом. (3 хв)
11. Наріжте індичачу грудку скибками і подавайте із салатом та розчавленою картоплею. (2 хв)

Опубліковано 2026-06-28 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/roasted-turkey-breast-with-bacon-2l1ubyea

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=2l1ubyea · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu