# Фокача по-римськи з начинкою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Випічка

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокача по-римськи з начинкою](https://image.fridge.menu/posts/xexxlwjz/2195539f1add8893-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 800 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 640 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 24 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 4 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka) — за смаком
- [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela) — за смаком
- тягучий сир, типу едамера — за смаком, типу едамера
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Висипаємо борошно в миску, розкришуємо туди 1 г дріжджів, перемішуємо, вливаємо 450 г води, замішуємо тісто рухами знизу вгору.
2. Переносимо тісто на стіл і продовжуємо замішувати. Формуємо буханку, накриваємо плівкою і залишаємо відпочивати. (60 хв)
3. Додаємо решту 3 г дріжджів, подрібнених на шматочки, і вимішуємо, щоб вони ввібралися.
4. Періодично змочуючи руки водою, вимішуємо тісто рівномірними рухами 3-4 рази.
5. Додаємо сіль і продовжуємо вимішувати, змочуючи руки, поки не використаємо всю воду.
6. Ділимо тісто на дві рівні частини, викладаємо в змащені оливковою олією ємності, накриваємо плівкою.
7. Залишаємо підніматися кілька годин за кімнатної температури, а потім дозрівати 24 години в холодильнику. (1440 хв)
8. Беремо форму 30х40 і рівномірно змащуємо її оливковою олією.
9. Висипаємо на стіл манне борошно, викладаємо два підійшлі шматки тіста і посипаємо манним борошном.
10. Натискаючи кінчиками пальців, розплескуємо тісто, починаючи ззовні і рухаючись до центру.
11. Струшуємо зайве борошно з першого шматка тіста і викладаємо його на форму. Додаємо трохи оливкової олії.
12. Викладаємо другий шматок тіста, рівномірно розплескуючи його. Поливаємо оливковою олією, додаємо сіль.
13. Ставимо у розігріту духовку на найнижчий рівень на максимальну температуру приблизно на 10 хвилин. (10 хв)
14. Коли фокача починає злегка підрум'янюватися, виймаємо її з духовки і піднімаємо верхній шар.
15. Викладаємо скибочки шинки на нижній шар фокачі, додаємо моцарелу і тягучий сир.
16. Закриваємо фокачу і ставимо знову в духовку ще на 5 хвилин. (5 хв)
17. Коли фокача готова, виймаємо її з духовки.

Опубліковано 2026-01-03 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/roman-focaccia-xexxlwjz

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=xexxlwjz · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu