# Житня піца з топінамбуром, чебрецем та яйцем

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 68 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Житня піца з топінамбуром, чебрецем та яйцем](https://image.fridge.menu/posts/8cd56ubq/1205b9ab9a747726-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 200 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — приблизно 37 градусів
- 1 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 250 г житнє борошно
- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 г [Моцарела](https://fridge.menu/uk/i/motsarela)
- 4 од. топінамбур — очищений
- 1 жменя [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — гілочки
- 6 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [червона цибуля](https://fridge.menu/uk/i/chervona-tsybulia) — нарізана тонкими скибками
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 ч. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — щоб збризнути кожну піцу

## Кроки

1. Розведіть дріжджі у воді та додайте олію, сіль і житнє борошно. (3 хв)
2. Добре розмішайте до однорідності, а потім поступово додавайте пшеничне борошно, поки тісто не стане еластичним. (7 хв)
3. Викладіть тісто в миску, змащену олією, і дайте йому піднятися на кухонному столі, накривши чистим рушником, 45-60 хвилин. (50 хв)
4. Наріжте топінамбур дуже тонко, бажано овочечисткою. (5 хв)
5. Промокніть моцарелу паперовим рушником насухо і розбийте яйця в миску. (2 хв)
6. Вийде 6 маленьких піц, і якщо хочете яйце на кожній, знадобиться 6 яєць, або стільки, скільки піц з яйцем ви хочете зробити.
7. Коли тісто підніметься, поділіть його на 6 рівних частин, сформуйте невеликі піци і викладіть на аркуш пергаменту, нарізаний за розміром.
8. Розподіліть топінамбур, сир і червону цибулю по піцах і випікайте на розпеченому до краю камені для піци (або гарячому деку) в духовці, розігрітій до 250 градусів, близько 4 хвилин. (4 хв)
9. Швидко дістаньте піци з духовки і тим часом увімкніть найвищу температуру духовки. (1 хв)
10. Викладіть яйце в центр кожної піци і поставте їх знову в духовку.
11. Випікайте далі, поки основа не стане хрусткою, а яєчний білок не загусне. (4 хв)
12. Смачні маленькі піци з топінамбуром готові - дістаньте з духовки, посипте листочками чебрецю, сіллю та перцем і скропіть краплею оливкової олії перед подачею. (1 хв)

Опубліковано 2026-06-14 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/rye-pizza-with-jerusalem-artichoke-8cd56ubq

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=8cd56ubq · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu