# Ризото боскайола з ковбаскою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · Паста

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото боскайола з ковбаскою](https://image.fridge.menu/posts/gxeixgkn/9f139f7175bbf3c7-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 360 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys)
- 280 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 160 г Подрібнена салсичча
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 40 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 100 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 скибка [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Ретельно очистіть печериці: вологою тканиною зітріть залишки землі, а ножем зріжте забруднені частини.
2. Очистіть цибулю і наріжте тонкими скибочками. Викладіть на сковороду з антипригарним покриттям, скропіть оливковою олією і смажте до золотистого кольору.
3. Зніміть із ковбаски оболонку, подрібніть і додайте до цибулі. Смажте на сильному вогні до повної готовності. Готовність: усередині 70 °C.
4. Додайте рис і підсмажте, щоб він просочився ароматами. Влийте біле вино і збільшіть вогонь, щоб випарувався алкоголь.
5. Додайте печериці, влийте кілька ковшів овочевого бульйону і перемішайте.
6. Продовжуйте готувати рис, поступово підливаючи бульйон невеликими порціями й часто перемішуючи. (15 хв)
7. Перевірте готовність рису і вимкніть вогонь.
8. Додайте вершкове масло і пармезан, вимішайте до кремової консистенції.
9. Додайте сіль і чорний перець за смаком, присипте петрушкою, розкладіть по тарілках і подавайте.

Опубліковано 2026-09-05 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/ryzoto-boskaiola-z-kovbaskoiu-gxeixgkn

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=gxeixgkn · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu