# Кростата Захер

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 8 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Кростата Захер](https://image.fridge.menu/posts/0jdj4us5/de062391a5bcc131-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 30 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 5 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 250 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 300 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 150 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky) — несолодкі, для десертів
- 330 г абрикосовий джем

## Кроки

1. Просіюємо борошно на робочу поверхню, додаємо цукрову пудру, какао-порошок, вершкове масло, яєчні жовтки та сіль.
2. Замішуємо тісто руками, поступово вбираючи борошно, доки не утвориться однорідна кулька.
3. Загортаємо тісто в харчову плівку і ставимо в холодильник. (35 хв)
4. Доводимо вершки до кипіння в сотейнику для ганашу.
5. Додаємо нарізаний шоколад і перемішуємо до розчинення.
6. Залишаємо ганаш охолонути до кімнатної температури.
7. Дістаємо тісто і розкочуємо до товщини 5-6 мм.
8. Перекладаємо тісто у форму, притискаємо до країв, видаляємо зайве і проколюємо виделкою.
9. Розподіляємо 2-3 столові ложки абрикосового джему по тісту.
10. Виливаємо шоколадний ганаш зверху.
11. Ставимо в холодильник, щоб ганаш застиг. (20 хв)
12. Викладаємо решту абрикосового джему.
13. Розкочуємо залишки тіста і нарізаємо смужки для ґратки, розміщуємо на крустаті.
14. Випікаємо в духовці з конвекцією при 170°C близько 40 хвилин або при 180°C 45-50 хвилин.

Опубліковано 2026-06-12 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/sacher-crostata-0jdj4us5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=0jdj4us5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu