# Торт Захер

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 8 · Приготування 120 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Торт Захер](https://image.fridge.menu/posts/427yljv2/8f0a7109bab03c4a-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 110 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — бажано з вмістом какао 60% для м'якшої консистенції
- 5 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — кімнатної температури
- 180 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 300 г абрикосовий джем
- 320 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad)
- 300 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)

## Кроки

1. З'єднуємо вершкове масло кімнатної температури з 30 г цукру і збиваємо міксером до кремоподібної консистенції.
2. Відокремлюємо білки від жовтків і додаємо жовтки до масляного крему по одному, перемішуючи після кожного додавання.
3. Розтоплюємо чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі та додаємо до тіста.
4. Збиваємо білки з рештою цукру до густої стійкої піни і обережно вводимо їх у тісто, перемішуючи лопаткою.
5. Просіюємо борошно безпосередньо в тісто і обережно перемішуємо.
6. Змащуємо маслом і присипаємо борошном розбірну форму діаметром 24 см, виливаємо тісто.
7. Випікаємо в розігрітій до 170 °C духовці 30-35 хвилин у режимі конвекції, або за 180 °C 35-40 хвилин у звичайному режимі. (35 хв)
8. Даємо коржу повністю охолонути, знімаємо кільце форми і перевертаємо торт, підрівнюючи основу ножем за потреби.
9. Розрізаємо охолоджений торт зубчастим ножем на два коржі.
10. Нижній корж змащуємо абрикосовим джемом, накриваємо другим коржем і тонким шаром джему покриваємо всю поверхню та боки торта.
11. Залишаємо торт у холодильнику на 15-20 хвилин. (18 хв)
12. Доводимо вершки до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо нарізаний шоколад і перемішуємо до гладкої консистенції.
13. Ставимо торт на решітку і виливаємо ганаш з центру, розрівнюємо лопаткою і нахиляємо торт для рівномірного розподілу.
14. Ставимо торт у холодильник застигати щонайменше на 2 години перед подачею. (120 хв)

Опубліковано 2025-11-19 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/sacher-torte-427yljv2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=427yljv2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu