# Шафранові булочки з холодним підійманням тіста

Рецепт від [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/uk/u/martakowal)

Порцій: 12 · Підготовка 30 хв · Випічка

![Фото від ШІ: Шафранові булочки з холодним підійманням тіста](https://image.fridge.menu/posts/3jvdyupg/a1e973d1b9a17ade-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 20 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran) — подрібненого
- 45 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 0,25 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г Марципан — грубо тертого
- 425 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 12 од. шоколадні кнопки — для прикраси
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — для змащування

## Кроки

1. Розтопіть масло на слабкому вогні в каструлі, зніміть з вогню, щойно масло розтане.
2. У мисці з'єднайте молоко, шафран і дріжджі, перемішайте доки дріжджі не розчиняться.
3. Додайте розтоплене масло, цукор, тертий марципан і сіль, добре перемішайте.
4. Поступово додавайте борошно і добре вимісіть тісто.
5. Перекладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником і поставте в холодильник на ніч.
6. Наступного ранку дістаньте тісто, розкачайте його на присипаному борошном столі у вигляді прямокутника.
7. Наріжте 16 довгих смужок і сформуйте булочки у формі «люсія» або власну форму.
8. Прикрасьте шоколадними ґудзиками і дайте тісту підійти 1 годину на столі. (60 хв)
9. Змастіть тісто збитим яйцем і випікайте в духовці з конвекцією за 175 градусів 16-18 хвилин, доки булочки не стануть золотистими. (17 хв)

Опубліковано 2026-06-05 · Оновлено 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/saffron-buns-3jvdyupg

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=3jvdyupg · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu