# Шафранові булочки

Рецепт від [Tomás Herrera](https://fridge.menu/uk/u/tomasherrera)

Порцій: 14 · Підготовка 30 хв · Приготування 15 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Шафранові булочки](https://image.fridge.menu/posts/h2jbfmgh/8788d0ae188ea70e-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 щіпка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 450 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia) — для змащування
- 100 г цукрова пудра
- 1 щіпка [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran) — для глазур'ї
- [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 100 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)

### ремонс

- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г Марципан
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — м'яке
- ½ ч. л. ванільний порошок

## Кроки

1. Розмішайте дріжджі та мелений шафран у молоці, додайте цукор, сіль, розтоплене масло та яйця.
2. Добре перемішайте і поступово додавайте борошно. Вимісіть тісто добре — воно може бути трохи липким, тому не додавайте забагато борошна, інакше булочки вийдуть сухими.
3. Накрийте тісто і дайте йому підійти 1 1/2 години.
4. Для ремонсу змішайте цукор і марципан, потім швидко збийте міксером масло і ваніль — головне, не перебити.
5. Розкачайте тісто у великий квадрат товщиною трохи більше 1 см і наріжте квадрати приблизно 15×15 см. Покладіть по 1 ст. л. ремонсу в кожен, загорніть кутики тіста всередину і щільно з'єднайте краї та дно.
6. Викладіть булочки швом донизу на деко з пергаментним папером і дайте підійти ще 30 хвилин.
7. Змастіть збитим яйцем і випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці з конвекцією приблизно 15 хвилин.
8. Дайте булочкам охолонути на решітці, розріжте їх навпіл, наповніть збитими вершками і прикрасьте шафрановою глазур'ю.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/saffron-buns-with-raisin-filling-h2jbfmgh

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=h2jbfmgh · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu