# Ризото з шафраном

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · Інше

Містить: молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Ризото з шафраном](https://image.fridge.menu/posts/p837ztek/2d0a783fa18e4d4d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Рис для ризото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 500 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 80 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 2 од. [Шафран](https://fridge.menu/uk/i/shafran)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)

## Кроки

1. Дрібно наріжте молоду цибулю і злегка підсмажте її на невеликій кількості оливкової олії в неглибокій каструлі до м'якості.
2. Додайте рис, розподіливши його по всій поверхні, і обсмажуйте кілька хвилин, помішуючи час від часу, доки зернятка не стануть злегка прозорими.
3. Влийте біле вино і готуйте на середньому вогні, даючи йому випаруватися, обережно помішуючи.
4. Поступово додавайте яловичий бульйон невеликими порціями, підливаючи наступну лише тоді, коли рис починає підсихати.
5. Додайте шафран і перемішайте.
6. Продовжуйте готувати рис, поступово підливаючи ще кілька ополоників гарячого бульйону в міру його всмоктування.
7. Посоліть до смаку.
8. Коли рис звариться до стану аль денте, зніміть з вогню і вмішайте вершкове масло та пармезан, енергійно перемішуючи до кремової консистенції.
9. Подавайте ризото з шафраном одразу.

Опубліковано 2025-11-22 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/saffron-risotto-p837ztek

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=p837ztek · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu