# Беньє святого Йосипа: традиційний рецепт смажених беньє

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 10 · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Беньє святого Йосипа: традиційний рецепт смажених беньє](https://image.fridge.menu/posts/fdjp3vca/8248e3f84064ca3b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 250 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 30 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 6 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 6 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 1/2 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 150 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 20 г [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon)
- 1 ч. л. [Екстракт ванілі](https://fridge.menu/uk/i/ekstrakt-vanili)
- [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком
- за смаком [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Нагріваю молоко в каструльці з цілою цедрою лимона, доводжу до кипіння.
2. Змішую жовтки з цукром та екстрактом ванілі ручним вінчиком.
3. Додаю до яєчної маси просіяні борошно і кукурудзяний крохмаль.
4. Проціджую молоко крізь сито в яєчну масу і перемішую.
5. Переливаю все в каструлю і варю, постійно помішуючи, доки крем не загусне.
6. Виливаю гарячий крем у скляну форму, накриваю плівкою впритул до поверхні і охолоджую.
7. Кладу вершкове масло в каструльку з водою і сіллю, доводжу до кипіння.
8. Знімаю з вогню і всипаю борошно, добре перемішую дерев'яною ложкою.
9. Ставлю на вогонь і варю 1-2 хвилини, доки тісто не почне відлипати від стінок. (2 хв)
10. Переливаю тісто в миску і охолоджую, час від часу перемішуючи.
11. Додаю яйця по одному, енергійно вимішуючи кожне до повного вбирання.
12. Розігріваю багато олії в каструлі до 170 градусів.
13. Наповнюю кондитерський мішок тістом і формую невеликі кульки на папері для випічки.
14. Смажу беньє в гарячій олії при 170°C, видаляю папір за кілька секунд.
15. Обсмажую беньє, перевертаючи, доки вони не піднялися, не стали сухими й злегка золотистими.
16. Виймаю беньє на паперовий рушник і охолоджую.
17. Перекладаю крем у кондитерський мішок з насадкою і наповнюю беньє.
18. Прикрашаю беньє цукровою пудрою і подаю.

Опубліковано 2026-02-17 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/saint-josephs-beignets-fdjp3vca

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=fdjp3vca · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu