# Равіолі з лососем

Рецепт від [Elena Rossetti](https://fridge.menu/uk/u/elenarossetti)

Порцій: 4 · Паста

Містить: глютен, молоко, яйця, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Равіолі з лососем](https://image.fridge.menu/posts/mvsk060d/2473b55ee920f162-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 300 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- 250 г [Лосось](https://fridge.menu/uk/i/losos) — або копчений лосось
- 200 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- [Шніт-цибуля](https://fridge.menu/uk/i/shnit-tsybulia) — за смаком
- 1 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Висипаємо борошно гіркою, робимо ямку, вбиваємо яйця й енергійно замішуємо руками до потрібної консистенції.
2. Місимо тісто близько 15-20 хвилин, періодично складаючи й натискаючи на нього. (20 хв)
3. Формуємо кульку, накриваємо рушником і лишаємо відпочивати приблизно 30 хвилин. (30 хв)
4. Знімаємо шкіру з лосося, нарізаємо м'якуш кубиками й обсмажуємо на сковороді з оливковою олією 5-6 хвилин до готовності. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
5. Додаємо щіпку солі до лосося й перемішуємо (або пропускаємо обсмажування, якщо беремо копчений лосось).
6. У блендері змішуємо лосось, рікоту, шніт-цибулю, пармезан і сіль, подрібнюючи до однорідності.
7. Розкочуємо тісто й наповнюємо равіолі начинкою, вирізаємо та надаємо їм бажану форму.
8. Ставимо воду закипати з оливковою олією, варимо равіолі, відціджуємо.
9. Подаємо з розтопленим вершковим маслом, кубиками лосося та подрібненою шніт-цибулею.

Опубліковано 2026-06-08 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/salmon-ravioli-mvsk060d

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mvsk060d · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu