# Солоні анчоуси

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 10 · Підготовка 30 хв · Риба

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солоні анчоуси](https://image.fridge.menu/posts/zy24cb4w/d0943238551643fe-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 кг [Анчоуси](https://fridge.menu/uk/i/anchousy)
- 1,5 кг [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- за смаком [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — для смаження

## Кроки

1. Підготуйте місткий скляний посуд з кришкою, яка не прилягає щільно, а пропускає повітря.
2. Ретельно почистіть свіжі анчоуси: відірвіть голову й вийміть нутрощі, очистіть черевце.
3. Переконайтеся, що посуд повністю сухий, насипте на дно шар крупної солі.
4. Викладіть анчоуси щільно один до одного, чергуючи напрямок, щоб не залишалося порожніх місць.
5. Засипте рибок крупною сіллю й продовжуйте чергувати шари анчоусів і солі до заповнення, завершіть сіллю.
6. Закрийте посуд кришкою, поставте вантаж (пляшку з 1,5 л води), підставте під посуд тарілку.
7. Поставте посуд в темне, прохолодне й сухе місце на два місяці, стежте за розсолом.
8. Вийміть хребет, промийте рибку під проточною водою, щоб прибрати зайву сіль.
9. Використовуйте анчоуси для приготування інших страв або подавайте з краплею олії на хлібі.

Опубліковано 2026-08-01 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/salted-anchovies-zy24cb4w

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zy24cb4w · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu