# Солоно-карамельні мафіни з шоколадом

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 12 · Підготовка 20 хв · Приготування 20 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солоно-карамельні мафіни з шоколадом](https://image.fridge.menu/posts/mtdml1fd/7bcdb616aabf67ac-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia) — жирні вершки
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — для посипання

### Для солоної карамелі

- 110 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 г Глюкозний сироп
- ½ ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

### Для шоколадних мафінів

- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- ½ ч. л. ванільний цукор
- 170 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 125 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 140 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — дрібно нарізаний
- 200 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh)
- 50 г [Чорний шоколад](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-shokolad) — грубо нарізаний
- 165 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 10 г [Какао-порошок](https://fridge.menu/uk/i/kakao-poroshok)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 1½ ч. л. [Розпушувач](https://fridge.menu/uk/i/rozpushuvach)

## Кроки

1. Для солоної карамелі: влийте вершки, цукор і глюкозний сироп у велику каструлю й доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. (10 хв)
2. Нагрівайте карамель до температури 107 градусів.
3. Додайте сіль, перемішайте і дайте карамелі охолонути до кімнатної температури прямо в каструлі (близько 20 хвилин). (20 хв)
4. Збийте яйце, ванільний цукор і цукор міксером близько 2–3 хвилин до світлої та пухкої маси. (3 хв)
5. Розтопіть масло в каструлі на слабкому вогні, зніміть з вогню, додайте дрібно нарізаний шоколад і розмішайте до повного розчинення. (3 хв)
6. Додайте шоколадну суміш, крем-фреш і половину грубо нарізаного шоколаду до миски з яєчно-цукровою сумішшю і перемішайте. (2 хв)
7. З'єднайте борошно, какао, сіль і розпушувач, просійте в тісто і перемішайте до однорідності. (2 хв)
8. Розподіліть тісто по формах для мафінів (заповніть на 2/3). Посипте зверху рештою шоколаду. (2 хв)
9. Випікайте в розігрітій духовці з конвекцією при 175 градусах до повної готовності в середині. (20 хв)
10. Зробіть невеликий надріз у центрі кожного мафіна гострим ножем (глибина близько 1 см). (2 хв)
11. Наповніть карамеллю кондитерський мішок і видавіть трохи солоної карамелі в центр кожного мафіна (близько 1 ст. л.). Завершіть краплею карамелі зверху. (3 хв)
12. Перед подачею посипте готові мафіни кількома пластівцями солі на вершку кожного. (1 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/salted-caramel-chocolate-muffins-mtdml1fd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=mtdml1fd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu