# Солона карамель морозиво

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 20 хв · Приготування 40 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солона карамель морозиво](https://image.fridge.menu/posts/xuqduuza/374943edece738e5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 8 од. яєчні жовтки
- 175 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 300 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — незбиране
- 700 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 1 од. ванільний стручок
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 150 г [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 0,5 ч. л. [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)

## Кроки

1. Солона карамель: у великій каструлі з'єднати цукор і вершки та довести до кипіння. (5 хв)
2. Варити, регулярно помішуючи, доки карамель не досягне 110 градусів.
3. Дати охолонути в каструлі та вмішати дрібку солі. (10 хв)
4. Розрізати стручок ванілі вздовж і вишкребти насіння. (2 хв)
5. Розподілити насіння ванілі в цукрі та покласти ваніль, цукор і яєчні жовтки в миску. (1 хв)
6. Збити міксером на найвищій швидкості до пишної білої маси. (6 хв)
7. Покласти порожній стручок ванілі в каструлю разом із молоком і вершками та довести до кипіння до 90 градусів.
8. Вийняти стручок ванілі з молока і вершків та повільно влити ванільну суміш у яєчну масу тонкою цівкою, постійно збиваючи. (5 хв)
9. Повернути суміш у каструлю разом із 2 ст. л. солоної карамелі та повільно нагрівати, помішуючи, доки температура не досягне точно 80 градусів – вимірюйте цукровим термометром.
10. Перекласти морозиво в ємність із кришкою і поставити в холодильник щонайменше на 1 годину або до наступного дня. (60 хв)
11. Вилити крем у морозивницю і дати їй працювати, доки морозиво не набуде консистенції щільного м'якого морозива. (25 хв)
12. Перекласти в ємність для морозива, розподілити смужки солоної карамелі та вмішати карамель у морозиво. У морозиві можуть залишатися цілі шматочки карамелі, тож не потрібно перемішувати її до однорідності. (2 хв)
13. Поставити морозиво в морозильник щонайменше на 2 години перед подачею. (120 хв)

Опубліковано 2026-08-17 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/salted-caramel-ice-cream-xuqduuza

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=xuqduuza · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu