# Сарде а бекафіко

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Підготовка 40 хв · Приготування 20 хв · Риба

Містить: глютен, горіхи, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Сарде а бекафіко](https://image.fridge.menu/posts/nbgpnxgd/5d43ee6301f9708f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 650 г Сардини — очищені, розгорнуті, без хребтової кістки, з хвостиком
- 100 г Панірувальні сухарі
- 1 зубчик Часник
- 30 г Родзинки
- 30 г Кедровий горіх
- 1 пучок Петрушка
- 1 од. Лимон
- 1 од. Апельсин
- Оливкова олія — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- 1 ст. л. Цукор
- 30 од. Лавровий лист

## Кроки

1. Замочіть родзинки у холодній воді щонайменше на 15-20 хвилин і вичавте сік з апельсина. (15 хв)
2. Підсмажте панірувальні сухарі на сковороді разом із зубчиком часнику на середньому вогні 5 хвилин, часто перемішуючи. (5 хв)
3. Вимкніть вогонь, перекладіть сухарі в миску, вийнявши часник.
4. Додайте до сухарів кедрові горіхи, петрушку, цедру лимона, віджаті родзинки, щіпку чорного перцю і перемішайте.
5. Додайте 2 ст. л. апельсинового соку і 3-4 ст. л. оливкової олії, щоб начинка стала компактнішою.
6. Наповніть кожну сардину невеликою кількістю начинки, притиснувши її руками, і скрутіть як рулетик.
7. Викладіть сардини у змащену оливковою олією форму для запікання хвостиками вгору.
8. Між сардинами покладіть лавровий лист.
9. Розподіліть залишену начинку по поверхні сардин.
10. Розігрійте духовку до 190 градусів у статичному режимі.
11. Приготуйте емульсію, змішавши апельсиновий сік із цукром і оливковою олією.
12. Полийте сардини емульсією і запікайте 15-20 хвилин до внутрішньої температури 63 °C. (18 хв)
13. Подавайте відразу.

Опубліковано 2026-04-04 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/sarde-a-beccafico-nbgpnxgd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=nbgpnxgd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu