# Солоні круасани з бріош-тіста до аперитиву

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 6 · Підготовка 60 хв · Приготування 25 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солоні круасани з бріош-тіста до аперитиву](https://image.fridge.menu/posts/isac5z36/d7e94284ef7162cf-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 500 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 15 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 50 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 15 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 50 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok)
- 250 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Кунжут](https://fridge.menu/uk/i/kunzhut) — за смаком
- [Мак](https://fridge.menu/uk/i/mak) — за смаком
- 30 г [Жирні вершки](https://fridge.menu/uk/i/zhyrni-vershky)

## Кроки

1. На робочій поверхні насипаємо борошно гіркою і робимо в центрі заглибину. Кладемо туди подрібнені дріжджі та цукор, навколо по краях розсипаємо сіль, а в заглибину додаємо два яєчні жовтки й розтоплене вершкове масло.
2. Поступово, невеликими порціями, вливаємо воду, щоразу підмішуючи борошно пальцями, поки інгредієнти не з'єднаються.
3. Вимішуємо тісто активніше протягом 5-8 хвилин, доки воно не стане м'яким, а кулька — гладкою. (7 хв)
4. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі, поки воно не збільшиться вдвічі. (60 хв)
5. Присипаємо робочу поверхню борошном, розкладаємо тісто руками, а потім розкочуємо качалкою до товщини приблизно 4-5 мм.
6. За допомогою ріжучого коліщатка нарізаємо рівнобедрені трикутники з основою 10 см і висотою 20 см.
7. Скручуємо кожен трикутник від основи до вершини і злегка вигинаємо у формі півмісяця.
8. Викладаємо круасани на деко, застелене пергаментним папером, і змащуємо їх сумішшю зі збитого яєчного жовтка та 30 г вершків для десертів.
9. Залишаємо вироби приблизно на 1 годину при кімнатній температурі для другого підйому. (60 хв)
10. Коли круасани підійдуть, знову змащуємо їх жовтковою сумішшю і за бажанням посипаємо кунжутом і маком.
11. Випікаємо у розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією протягом 20-25 хвилин або при 180 градусах на 5-10 хвилин довше. (23 хв)
12. Готові круасани трохи остуджуємо і подаємо, наповнюючи за бажанням ковбасними виробами, сиром або салатом.

Опубліковано 2026-04-05 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/savory-brioche-croissants-isac5z36

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=isac5z36 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu