# Солоний чізкейк з кабачками

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Десерти

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солоний чізкейк з кабачками](https://image.fridge.menu/posts/ikk05f3y/1a19e893dfa7f96b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Крекери](https://fridge.menu/uk/i/krekery)
- 120 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 400 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 100 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr)
- 7-8 од. [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 400 г [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 50 г [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- 200 мл [Вершки](https://fridge.menu/uk/i/vershky)
- 6 г [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 2 од. [Кабачок](https://fridge.menu/uk/i/kabachok) — для декору
- [Рослинна олія](https://fridge.menu/uk/i/roslynna-oliia) — за смаком
- [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata) — за смаком

## Кроки

1. Подрібнюємо крекери в блендері до однорідної крихти. Змішуємо з розтопленим вершковим маслом
2. Викладаємо суміш на дно форми, розрівнюємо і охолоджуємо в холодильнику (30 хв)
3. Нарізаємо кабачок кубиками і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією
4. Змішуємо рікоту та сир для намазування міксером до однорідності
5. Подрібнюємо охолоджений кабачок ножем разом з листочками м'яти
6. Замочуємо желатин у холодній воді (10 хв)
7. Додаємо кабачок до сирної суміші, додаємо пармезан
8. Збиваємо вершки, розчиняємо желатин у 50 мл підігрітих вершків
9. Додаємо желатинову суміш і збиті вершки до сирного крему, обережно перемішуємо
10. Розподіляємо крем на основі з крекерів, розрівнюємо і охолоджуємо (120 хв)
11. Нарізаємо кабачок тонкими скибочками для декору і обсмажуємо у великій кількості рослинної олії
12. Викладаємо на паперовий рушник, солимо, охолоджуємо до хрусткості і прикрашаємо чізкейк

Опубліковано 2025-11-30 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/savory-zucchini-cheesecake-ikk05f3y

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ikk05f3y · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu