# Скалопіні з артишоками

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Приготування 30 хв · М'ясо

Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Скалопіні з артишоками](https://image.fridge.menu/posts/pwouajii/379a99c39aac566b-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г м'ясо для ескалопів
- 4 од. [Артишок](https://fridge.menu/uk/i/artyshok)
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 1 пучок [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka)
- 1 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion) — за потреби
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за потреби

## Кроки

1. Чистимо артишоки: видаляємо жорсткі зовнішні листки, обрізаємо стебло, прибираємо кінчики й розрізаємо навпіл, потім кожну половинку ще раз розрізаємо на 4 часточки. Видаляємо пушок із середини.
2. Складаємо часточки артишоків у воду з лимонним соком, щоб вони залишалися зеленими.
3. Прибираємо зайвий жир з м'яса, обвалюємо кожен шматок у борошні.
4. Розігріваємо оливкову олію з часником у сковороді, додаємо часточки артишоків, солимо, перчимо та додаємо петрушку.
5. Вливаємо овочевий бульйон та готуємо артишоки. (10 хв)
6. Виймаємо артишоки зі сковороди та видаляємо часник. Обсмажуємо м'ясо у тій же сковороді, доливши вино.
7. Повертаємо артишоки до м'яса та готуємо. (3 хв)
8. Коригуємо кількість солі й перцю за смаком.

Опубліковано 2026-07-14 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/scaloppine-with-artichokes-pwouajii

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=pwouajii · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu