# Філе доради, соус з хліба та самбал

Рецепт від [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/uk/u/tomasferreira)

Порцій: 2 · Приготування 25 хв · Риба

Вегетаріанське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Філе доради, соус з хліба та самбал](https://image.fridge.menu/posts/totqf6ox/731d8b65f86c5d99-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. Дорада
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- [Кунжутна олія](https://fridge.menu/uk/i/kunzhutna-oliia) — за смаком
- 100 г [Хліб](https://fridge.menu/uk/i/khlib)
- 1 ст. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med)
- 2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 1 од. [лемонграс](https://fridge.menu/uk/i/lemonhras)
- 1 од. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn)
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon)
- 1 од. [Червоний перець](https://fridge.menu/uk/i/chervonyi-perets)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. На розігрітій сковороді обсмажуємо шалот нарізаний великими шматочками і тосканський хліб нарізаний кубиками з оливковою олією та розмарином.
2. Прибираємо розмарин, додаємо 200 мл води та ложку акацієвого меду, варимо соус. (10 хв)
3. Пробиваємо все блендером до однорідної консистенції.
4. Нарізаємо тонкою соломкою листя лимона, перець чилі, половину шалоту та лемонграс.
5. Додаємо натерту цедру половини лимона і кунжутну олію, приправляємо сіллю і перцем.
6. Філетуємо дораду і приправляємо філе з обох боків оливковою олією, сіллю і перцем.
7. Розігріваємо на сковороді оливкову олію та викладаємо філе шкірою вниз, притискаючи.
8. Коли шкірка стане хрусткою, перевертаємо філе і готуємо 10 секунд з іншого боку. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
9. Виливаємо соус на тарілку, викладаємо філе і покриваємо самбалом.

Опубліковано 2026-03-06 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/sea-bream-fillet-totqf6ox

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=totqf6ox · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu