# Різотто з морепродуктами

Рецепт від [Matteo Brandt](https://fridge.menu/uk/u/matteobrandt)

Порцій: 2 · Приготування 60 хв · Риба

Містить: молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з морепродуктами](https://image.fridge.menu/posts/1gjry4qd/4f440cdfd3416d44-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 180 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- 50 г [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 50 г [Креветки](https://fridge.menu/uk/i/krevetky)
- 50 г [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 50 г [Молюски](https://fridge.menu/uk/i/moliusky)
- 0,5 склянка [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 од. [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — за смаком, подрібнена
- 20 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 2 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)

## Кроки

1. Промиємо мідії й очистимо від зайвих ниток, покладемо в каструлю на середній вогонь, щоб вони розкрилися та віддали свій сік. Стулки, що не розкрилися, відкинемо, а відкриті очистимо від черепашок.
2. Відварюємо креветки, молюски та нарізані кальмари протягом 5 хвилин, зливаємо рідину. Очищаємо креветки від панцира, панцирі кладемо в каструлю з половиною моркви, половиною цибулі, черешковою селерею та рідиною від мідій. (5 хв)
3. Доливаємо воду, доводимо до кипіння, щоб отримати ароматний бульйон з морепродуктів.
4. Наріжемо помідор на шматочки й протремо через сито. Часник очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками, решту моркви та цибулі подрібнюємо.
5. У широкій сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо часник і подрібнені овочі, обсмажуємо до легкої золотистості.
6. Додаємо рис і трохи обсмажуємо, потім вливаємо 0,5 склянки білого вина, додаємо сіль і чорний перець за смаком.
7. Через кілька хвилин додаємо трохи бульйону і варимо 5 хвилин, доки рис повністю не вбере рідину. (5 хв)
8. Поступово підливаємо решту бульйону, періодично перемішуючи дерев'яною ложкою, доки рис не буде наполовину готовий.
9. Додаємо протертий свіжий помідор і морепродукти, за потреби доливаємо ще бульйону і доводимо різотто до готовності приблизно 20-30 хвилин. (25 хв)
10. Додаємо 20 г вершкового масла і добре вимішуємо різотто, щоб воно стало кремовим, потім додаємо подрібнену петрушку і готуємо ще 2 хвилини на слабкому вогні. (2 хв)
11. Подаємо різотто одразу, можна зі склянкою білого вина.

Опубліковано 2026-04-14 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/seafood-risotto-1gjry4qd

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=1gjry4qd · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu