# Ризотто з морепродуктами

Рецепт від [Lucas Moreau](https://fridge.menu/uk/u/lucasmoreau)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Риба

![Фото від ШІ: Ризотто з морепродуктами](https://image.fridge.menu/posts/8q2pquik/b58a8887368c5893-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot) — дрібно нарізана
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізані
- 300 г [рис для різото](https://fridge.menu/uk/i/rys-dlia-ryzoto)
- 200 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 1 ч. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для обсмажування
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — для обсмажування
- 12 од. хвости омара
- 16 од. [Креветки](https://fridge.menu/uk/i/krevetky)
- 20 од. [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 1 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — дрібно нарізаний
- 1 од. [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel) — дрібно нарізаний
- 1 од. [Шалот](https://fridge.menu/uk/i/shalot)
- 100 мл [біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 1 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — для обсмажування
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений
- 1 жменя [Кріп](https://fridge.menu/uk/i/krip) — свіжий
- 1 од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — органічний, цедра дрібно тертої

## Кроки

1. Цибулю-шалот і часник викласти на сковороду для соте й обсмажити на вершковому маслі з олією, поки цибуля не стане м'якою та прозорою. (4 хв)
2. Додати рис і помішувати близько хвилини, влити біле вино та половину рибного бульйону. Добре перемішати та накрити кришкою. (2 хв)
3. Регулярно помішувати ризото, поступово додавати решту бульйону, доки рис не буде ідеально приготований. (20 хв)
4. Присмачити ризото сіллю та перцем на смак. (1 хв)
5. Почистити хвости лобстера та креветки, видалити панцир; за бажанням залишити кілька штук у панцирі для прикраси при подачі. (5 хв)
6. Почистити мідії, скребти мушлі м'якою щіточкою під проточною водою без замочування. Постукати мідіями об стільницю й легко натиснути — усі мідії мають бути свіжими, видно з того, що вони закриваються від удару й натискання. (5 хв)
7. Дати мідіям обсохнути на сухому рушнику. (2 хв)
8. Розігріти каструлю з вершковим маслом й обсмажити цибулю-шалот, часник і фенхель близько хвилини. (1 хв)
9. Збільшити вогонь до максимуму, влити біле вино, а потім додати мідії – накрити кришкою. Трохи зменшити вогонь, але суміш має й далі кипіти на повільному вогні. (1 хв)
10. Тушкувати мідії під кришкою на повільному вогні 5-7 хвилин до розкриття. (6 хв)
11. Швидко додати креветки й хвости лобстера, лише швидко перемішати над вогнем, та з'єднати морепродукти з ризото. (2 хв)
12. Подавати у глибоких тарілках, прикрасивши свіжим кропом і дрібно тертою цедрою лимона.

Опубліковано 2025-10-09 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/seafood-risotto-8q2pquik

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=8q2pquik · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu