# Різотто з морепродуктами

Рецепт від [Kofi Asante](https://fridge.menu/uk/u/kofiasante)

Порцій: 4 · Підготовка 15 хв · Приготування 45 хв · Риба

Містить: риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з морепродуктами](https://image.fridge.menu/posts/qny3hmwg/f9a2eeea0dc5245d-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Рис](https://fridge.menu/uk/i/rys) — карнароллі
- 150 г Каракатиця
- 150 г хвости тигрових креветок
- 250 г [Молюски](https://fridge.menu/uk/i/moliusky)
- 1 л [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- 2 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- 100 мл біле вино
- 200 г восьминіг — малий
- 150 г [Кальмари](https://fridge.menu/uk/i/kalmary)
- 250 г [Мідії](https://fridge.menu/uk/i/midii)
- 150 г томатна пасата
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 5 ст. л. [Петрушка](https://fridge.menu/uk/i/petrushka) — свіжа подрібнена
- 6 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Залиште молюски очищатися у солоній воді щонайменше на 2 години (40 г солі на літр). Промийте і дайте стекти. (120 хв)
2. Очистіть мідії: зчистіть мушлі і промийте під проточною водою.
3. Обсмажте мідії та молюски на сковороді з оливковою олією та петрушкою. Накрийте і чекайте, поки розкриються. Вийміть з мушель. Збережіть сік.
4. Очистіть кальмарів та каракатицю, наріжте шматочками. Покладіть у сковороду з малим восьминогом, оливковою олією та часником.
5. Обсмажте морепродукти на сильному вогні, додайте томатну м'якоть, посоліть і залийте гарячим бульйоном.
6. Додайте решту морепродуктів: хвости креветок, мідії та молюски. Ароматизуйте петрушкою і дайте просочитись на середньому вогні.
7. Розігрійте оливкову олію у каструлі, додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору. (3 хв)
8. Додайте рис карнароллі і підсмажте на середньому вогні. Влийте біле вино й дайте йому випаруватись.
9. Додайте сік від готування морепродуктів, потім поступово підливайте гарячий рибний бульйон.
10. Коли рис звариться до аль денте, додайте готові морепродукти з томатним соусом, перемішайте, посоліть, поперчіть і доготуйте 2-3 хвилини.

Опубліковано 2025-12-17 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/seafood-risotto-qny3hmwg

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qny3hmwg · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu