# Штрудель з абрикосами та фісташками

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 30 хв · Приготування 25 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Штрудель з абрикосами та фісташками](https://image.fridge.menu/posts/wr3hfvej/cdc7c80280fcbde5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 50 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 60 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розм'якшене за кімнатної температури
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 6-7 од. [Абрикос](https://fridge.menu/uk/i/abrykos) — або консервовані в сиропі
- 70 г розсипчасте печиво — грубо поламане
- 3 ст. л. [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 200 г [Рікота](https://fridge.menu/uk/i/rikota)
- 30 г [Фісташка](https://fridge.menu/uk/i/fistashka) — дрібно подрібнені
- 1 од. [яєчні жовтки](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok) — для змащування

## Кроки

1. Висипаємо борошно на робочу поверхню, розбиваємо посередині яйце та додаємо щіпку солі, швидко замішуємо пальцями.
2. Додаємо вершкове масло, нарізане шматочками і розм'якшене за кімнатної температури, продовжуємо замішувати.
3. Поступово вливаємо воду, поки тісто не набуде потрібної пружної консистенції.
4. Формуємо з тіста кульку і залишаємо відпочивати щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
5. Абрикоси миємо, виймаємо кісточки і нарізаємо дрібними шматочками.
6. Якщо використовуєте абрикоси в сиропі, відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти приблизно 20 хвилин. (20 хв)
7. В окремій мисці змішуємо рікоту з цукром до кремової консистенції.
8. Додаємо дрібно подрібнені фісташки та грубо поламане сухе печиво, перемішуємо.
9. Розкачуємо тісто скалкою на присипаній борошном поверхні у видовжений прямокутник.
10. У центр викладаємо кремову начинку з рікоти, а зверху розподіляємо шматочки абрикосів.
11. Згортаємо штрудель, загортаючи бічні краї тіста, і обережно переносимо на деко із пергаментом.
12. Змащуємо поверхню яєчним жовтком і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 25 хвилин. (25 хв)
13. Подаємо теплим або холодним, але не гарячим.

Опубліковано 2026-09-01 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/shtrudel-z-abrykosamy-ta-fistashkamy-wr3hfvej

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=wr3hfvej · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu