# Штрудель з айвою

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Підготовка 45 хв · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, горіхи, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Штрудель з айвою](https://image.fridge.menu/posts/et6scx16/3b2f69a226683361-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 320 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — щіпка
- 70 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1 кг Айва
- 50 г [Родзинки](https://fridge.menu/uk/i/rodzynky)
- 50 г [Кедровий горіх](https://fridge.menu/uk/i/kedrovyi-horikh)
- 70 г [Панірувальні сухарі](https://fridge.menu/uk/i/paniruvalni-sukhari)
- 1 од. [лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 2 ч. л. [Лимонний сік](https://fridge.menu/uk/i/lymonnyi-sik)
- 1 ч. л. [Кориця](https://fridge.menu/uk/i/korytsia)
- 1 ст. л. абрикосовий джем
- 70 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra) — за смаком

## Кроки

1. Просіюємо борошно, додаємо сіль, вершкове масло, яйце та воду. Вимішуємо до гладкого тіста.
2. Формуємо кульку з тіста, обгортаємо харчовою плівкою та залишаємо відпочивати при кімнатній температурі. (30 хв)
3. Заливаємо родзинки теплою водою для розм'якшення.
4. Очищаємо айву від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками та перекладаємо у миску з родзинками.
5. Додаємо кедрові горіхи, цукор, лимонну цедру, корицю та лимонний сік. Перемішуємо.
6. На сковороді на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло з панірувальними сухарями.
7. Розкочуємо тісто на присипаній борошном поверхні до товщини 3 мм у прямокутну форму.
8. Переносимо тісто на рушник або пергаментний папір для легшого згортання.
9. Посипаємо тісто розтопленим вершковим маслом із сухарями, залишаючи 3 см вільного краю.
10. Рівномірно розкладаємо начинку з айви по всій поверхні тіста.
11. Згортаємо тісто в рулет.
12. Щільно закриваємо кінці штруделя, притискаючи пальцями.
13. Переносимо штрудель на застелений пергаментним папером лист для запікання.
14. Змащуємо виріб теплим абрикосовим джемом, розтопленим у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
15. Випікаємо у розігрітій до 190 °C духовці. (35 хв)
16. Даємо штруделю трохи остигнути, а потім посипаємо цукровою пудрою.

Опубліковано 2026-03-21 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/shtrudel-z-aivoiu-et6scx16

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=et6scx16 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu