# Сицилійські бріоші з чубчиком

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Сицилійські бріоші з чубчиком](https://image.fridge.menu/posts/ezfa1ywj/54ff74d7a5ab0f6f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 600 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 1 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 4 од. [Яєчний жовток](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-zhovtok) — 3 для тіста, 1 для змащування
- 170 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 1 щіпка [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 25 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi) — або 8 г сухих дріжджів
- 80 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo) — розм'якшене
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 1/2 од. [Лимонна цедра](https://fridge.menu/uk/i/lymonna-tsedra)
- 1/2 од. [Апельсинова цедра](https://fridge.menu/uk/i/apelsynova-tsedra)

## Кроки

1. На робочій поверхні просіюємо борошно манітоба гіркою, у центрі робимо заглиблення й додаємо яйце, три жовтки та сіль.
2. Починаємо вимішувати руками, додаємо дріжджі, а потім молоко.
3. Натираємо цедру з половини лимона та половини апельсина, додаємо розм'якшене вершкове масло і цукор.
4. Активно вимішуємо тісто, поки поверхня не стане гладкою та однорідною.
5. Перекладаємо тісто в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підходити в теплому місці, поки об'єм не збільшиться майже вдвічі.
6. Ділимо тісто на частини по 100–120 г кожна, залишивши трохи тіста для чубчиків.
7. Формуємо з частин кульки й викладаємо їх на деко, застелене пергаментом.
8. З решти тіста формуємо маленькі кульки вагою близько 20 г для чубчиків.
9. Прикріплюємо чубчики до основ, змастивши місце з'єднання водою, накриваємо плівкою і залишаємо підходити ще раз.
10. Змащуємо бріоші жовтком і випікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці з конвекцією. (15 хв)
11. Подаємо сицилійські бріоші з морозивом чи гранітою.

Опубліковано 2026-02-24 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/sicilian-brioche-ezfa1ywj

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ezfa1ywj · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu