# Баранячий окіст повільного запікання в духовці

Рецепт від [Amir Haddad](https://fridge.menu/uk/u/amirhaddad)

Порцій: 8 · Приготування 120 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Баранячий окіст повільного запікання в духовці](https://image.fridge.menu/posts/c8d8280h/e10e993a9c9af2a5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 2 кг баранячий окіст
- 4 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk)
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — свіжий
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — свіжомелений
- 500 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- 2 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — нарізані часточками
- 3 зубчик [Часник](https://fridge.menu/uk/i/chasnyk) — роздавлені
- 2 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva) — нарізані кубиками
- 1 гілочка [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — свіжий
- 500 мл [Бульйон](https://fridge.menu/uk/i/bulion)
- [Кукурудзяний крохмаль](https://fridge.menu/uk/i/kukurudzianyi-krokhmal) — невелика кількість, за потреби
- кукурудзяний крохмаль — за потреби

## Кроки

1. Очистіть баранячий окіст і гострим ножем надріжте діамантовий візерунок на шарі жиру.
2. У ступці розітріть часник, розмарин, сіль і перець до однорідної суміші та натріть нею окіст.
3. Положіть окіст у змащену жаростійку форму, накрийте плівкою і поставте в холодильник до наступного дня.
4. Викладіть моркву, цибулю, часник і розмарин у форму, влийте вино і половину бульйону, увімкніть духовку на 130°C.
5. Поливайте окіст рідиною з форми 1-2 рази на годину, за потреби доливайте додатковий бульйон. (150 хв)
6. Запікайте при 130°C протягом 2,5 години, потім підвищте температуру до 150°C. (30 хв)
7. Запікайте при 150°C ще 30 хвилин або до внутрішньої температури 65°C. (30 хв)
8. Проціджіть соус, зніміть жир, загустіть при потребі крохмалем або загусником.
9. Дайте окосту відпочити 20 хвилин на дошці, потім наріжте. (20 хв)

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/slow-roasted-leg-of-lamb-c8d8280h

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=c8d8280h · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu