# Солодке вугілля Бефани

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Приготування 30 хв · Десерти

Вегетаріанське · Містить: яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Солодке вугілля Бефани](https://image.fridge.menu/posts/ynd9wrq2/f38dc94cba856bd2-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 од. [Яєчний білок](https://fridge.menu/uk/i/yaiechnyi-bilok)
- 200 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 300 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor) — для сиропу
- 100 г [Цукрова пудра](https://fridge.menu/uk/i/tsukrova-pudra)
- 1 ст. л. [Горілка](https://fridge.menu/uk/i/horilka) — або чистий спирт для домашніх лікерів
- Харчовий барвник — за смаком
- 100 г [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Збийте яєчний білок до стійкої піни, додайте 200 г цукру. Продовжуючи збивати міксером, вмішайте цукрову пудру та горілку.
2. Додайте чорний харчовий барвник та перемішайте до однорідності.
3. У сотейнику розчиніть 300 г цукру у 100 г води. Помішуючи вінчиком, доведіть суміш до температури 141 градус. (10 хв)
4. Зменшіть вогонь і додайте білкову суміш до карамелі. Швидко перемішайте та дайте масі піднятися кілька секунд.
5. Перекладіть масу у форму з високими бортами, розрівняйте та дайте повністю охолонути.
6. Коли маса охолоне, вийміть її з форми та наріжте на дрібні шматочки.

Опубліковано 2026-08-24 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/solodke-vuhillia-befany-ynd9wrq2

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=ynd9wrq2 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu