# Закваска для хліба

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Підготовка 20 хв · Основи

Вегетаріанське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Закваска для хліба](https://image.fridge.menu/posts/pywrgxp7/6d59ccea7fe65054-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 200 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda) — тепла
- 1 ст. л. [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 1 ст. л. [Мед](https://fridge.menu/uk/i/med) — або йогурт

## Кроки

1. На робочій поверхні просійте борошно і сформуйте гірку з лункою посередині.
2. У лунку влийте трохи теплої води і поступово вимішуйте її з борошном.
3. Додайте оливкову олію і перемішайте.
4. Додайте мед або йогурт.
5. Вимішайте тісто руками кілька хвилин, доки не отримаєте м'яку й пухку кульку.
6. Обгорніть кульку харчовою плівкою або покладіть у контейнер із герметичною кришкою.
7. Залишіть тісто відпочивати два повних дні за температури 22–25 градусів.
8. Вимішайте тісто, відділіть половину (100 г), додайте 100 г борошна та 50 мл води до решти.
9. Перемішайте і покладіть у контейнер відпочивати ще два дні.
10. Повторіть процедуру підживлення двічі підряд.
11. Зберігайте тісто в холодильнику впродовж п'яти днів.
12. Повторіть підживлення ще три рази з інтервалом у п'ять днів.

Опубліковано 2026-03-02 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/sourdough-starter-pywrgxp7

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=pywrgxp7 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu