# Соєвий соус

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 10 · Основи

Веганське · Містить: глютен, соя

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Соєвий соус](https://image.fridge.menu/posts/f75e0v8o/9a91cb85c13e86f8-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 450 г [Соя](https://fridge.menu/uk/i/soia) — варена
- 350 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 200 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 3.7 л [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)

## Кроки

1. Відварену сою перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідної маси. Переносимо в миску, додаємо борошно і вимішуємо до однорідного тіста. Формуємо валик і нарізаємо на диски.
2. Чергуючи диски тіста з вологими серветками, укладаємо їх у стопку та накриваємо серветкою.
3. Загортаємо рулон у харчову плівку, кладемо на піднос з пергаментом і залишаємо в сухому місці приблизно на тиждень.
4. Розгортаємо рулон, звільняємо диски від плівки та серветок, викладаємо на пергамент і підсушуємо, поки не стануть темно-коричневого кольору.
5. Наливаємо воду у каструлю, додаємо сіль, кладемо диски, накриваємо плівкою і залишаємо ферментуватися.
6. Протягом ферментації щонайменше раз на день перемішуємо вміст каструлі дерев'яною ложкою.
7. Коли диски розчиняться, проціджуємо соус через марлю.
8. Розливаємо проціджений соус по пляшечках.

Опубліковано 2026-03-01 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/soy-sauce-f75e0v8o

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=f75e0v8o · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu