# Спагеті аматричана

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 20 хв · Паста

Містить: глютен, молоко

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Спагеті аматричана](https://image.fridge.menu/posts/tn36t0j4/2e9700e76bbce201-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 400 г [Макарони](https://fridge.menu/uk/i/makarony)
- 200 г [Бекон](https://fridge.menu/uk/i/bekon)
- 150 мл [Біле вино](https://fridge.menu/uk/i/bile-vyno)
- 500-600 г [Помідор](https://fridge.menu/uk/i/pomidor)
- [Пластівці чилі](https://fridge.menu/uk/i/plastivtsi-chyli) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком
- Пекоріно романо — за смаком
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком

## Кроки

1. Поки спагеті варяться у великій кількості підсоленої киплячої води, розігріємо на сковороді трохи оливкової олії.
2. Викладемо нарізаний гуанчале кубиками або смужками і обсмажимо його без додавання олії до внутрішньої температури 70°C.
3. Додамо біле вино і дамо йому випаруватися, час від часу помішуючи дерев'яною ложкою.
4. Викладемо нарізані помідори перино і готуємо все разом 5–10 хвилин, поки шкірка помідорів не почне відставати від м'якоті. (7 хв)
5. Приправимо соус сіллю, чорним перцем і пластівцями чилі.
6. Відкинемо спагеті аль денте, одразу перекладемо їх у сковороду з соусом і обсмажимо кілька хвилин на сильному вогні.
7. Викладемо спагеті на тарілки, притрусивши тертим пекоріно романо і свіжомеленим чорним перцем.

Опубліковано 2026-05-10 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/spaghetti-amatriciana-tn36t0j4

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=tn36t0j4 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu