# Спаржа по-міланськи

Рецепт від [Luca Martelli](https://fridge.menu/uk/u/lucamartelli)

Порцій: 4 · Підготовка 10 хв · Приготування 25 хв · Гарніри

Вегетаріанське · Містить: молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Спаржа по-міланськи](https://image.fridge.menu/posts/qzti6v1a/d73ca0f51af420b9-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1500 г [Спаржа](https://fridge.menu/uk/i/sparzha)
- 4 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 скибка [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — або замість вершкового масла
- 4-5 ст. л. [Пармезан](https://fridge.menu/uk/i/parmezan)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Вимийте спаржу й ножем очистіть білу частину стебла; для швидшого приготування можна трохи зняти шкірку овочечисткою.
2. Налийте приблизно 4 літри підсоленої води у високу вузьку каструлю. Зв'яжіть спаржу в пучок кухонною мотузкою.
3. Опустіть спаржу у воду верхівками догори, а стеблами вниз, щоб верхівки пропарилися, а стебла проварилися.
4. Розтопіть вершкове масло (або розігрійте оливкову олію) на антипригарній сковороді й обережно викладіть яйця, стежачи, щоб жовтки залишилися цілими.
5. Коли спаржа звариться, відкиньте її на друшляк і викладіть горизонтально на тарілку верхівками до центру.
6. Зверху акуратно покладіть яйця так, щоб білок і жовток залишилися цілими.
7. Присипте страву пармезаном, додайте сіль і чорний перець за смаком і прогрійте на малому вогні, доки сир не розплавиться.

Опубліковано 2026-02-12 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/sparzha-po-milansky-qzti6v1a

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=qzti6v1a · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu