# Хліб-бріош зі спельтою

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 6 · Випічка

Вегетаріанське · Містить: глютен, молоко, яйця

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Хліб-бріош зі спельтою](https://image.fridge.menu/posts/wm1hw3m1/dfef211f03771198-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г Спельтове борошно
- 100 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 250 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 125 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 12 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 8 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- 2 од. [Яйця](https://fridge.menu/uk/i/yaitsia)
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets)
- 20 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 50 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 150 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Кунжут](https://fridge.menu/uk/i/kunzhut) — за смаком
- [Мак](https://fridge.menu/uk/i/mak) — за смаком
- 1 ст. л. [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — для змащування
- 1 од. [Болгарський перець](https://fridge.menu/uk/i/bolharskyi-perets) — для змащування

## Кроки

1. Трохи підігрійте молоко і розчиніть у ньому дріжджі до повного розчинення.
2. У чаші тестоміса з'єднайте спельтове борошно, звичайне борошно та борошно манітоба, додайте цукор. Увімкніть міксер і почніть замішувати, поступово вливаючи тепле молоко з дріжджами.
3. Щойно тісто почне набувати форми, додайте яйця та яєчний жовток.
4. Розчиніть сіль у холодній воді й влийте у тісто.
5. Додайте вершкове масло, нарізане невеликими шматочками, попередньо розм'якшене.
6. Замініть насадку на гачок і замішуйте тісто протягом 20 хвилин. (20 хв)
7. Надайте тісту рівну форму, покладіть у миску, накрийте плівкою і залиште підходити до подвоєння об'єму щонайменше на 30 хвилин. (30 хв)
8. Коли тісто підійде, обережно обімніть його і сформуйте прямокутник. Викладіть у підготовлену форму.
9. Змастіть поверхню сумішшю молока та яєчного жовтка, посипте маком і кунжутом.
10. Залиште тісто для другого підйому в теплому місці поблизу джерела тепла.
11. Випікайте в розігрітій духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин до рум'яної поверхні. (40 хв)
12. Дістаньте хліб з духовки, вийміть із форми і дайте охолонути перед подачею.

Опубліковано 2026-04-29 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/spelt-brioche-bread-wm1hw3m1

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=wm1hw3m1 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu