# Фокачча зі спельти

Рецепт від [Nora Vasquez](https://fridge.menu/uk/u/noravasquez)

Порцій: 4 · Випічка

Веганське · Містить: глютен

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Фокачча зі спельти](https://image.fridge.menu/posts/r9be6e88/7db4bb2d8ee24979-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 150 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 3 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 70 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 180 г [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 90 г Спельтове борошно
- 210 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- 1 г [Дріжджі](https://fridge.menu/uk/i/drizhdzhi)
- 5 г [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Борошно дурум](https://fridge.menu/uk/i/boroshno-durum) — за потреби
- 30 г [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia)
- 30 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком

## Кроки

1. У міксер насипте 150 г борошна типу 1, додайте дріжджі та розім'ніть пальцями.
2. На низькій швидкості поступово вливайте воду, вимішуйте 5 хвилин. (5 хв)
3. Перекладіть тісто в миску, накрийте плівкою і залишайте підніматися на 18 годин при 18–20°С.
4. Насипте борошно типу 1 і спельтове борошно, додайте 120 г біги, розірваної на шматочки.
5. Додайте решту дріжджів, поступово вливайте воду, потім сіль; вимішуйте до однорідності.
6. Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залишайте підніматися 3 години.
7. Присипте робочу поверхню борошном дурум, розтягніть тісто пальцями по краях і центрі.
8. Перекладіть тісто у змащену форму 30х40 см, щільно притискаючи до бортиків.
9. Накрийте рушником і залишайте відпочивати при кімнатній температурі.
10. Змішайте оливкову олію, воду і сіль за смаком; виливайте на поверхню фокаччі.
11. Натискайте кінчиками пальців, щоб утворилися ямки.
12. Випікайте в духовці, розігрітій до 230–250°С, протягом 20 хвилин. (20 хв)

Опубліковано 2026-07-03 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/spelt-focaccia-r9be6e88

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=r9be6e88 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu