# Різотто з чорнилом каракатиці

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · Паста

Містить: молоко, риба та морепродукти

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Різотто з чорнилом каракатиці](https://image.fridge.menu/posts/c66dcvdr/fd4a76a1ea68dab4-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 340 г Рис віалоне нано
- 340 г Рис для ризото — або замість віалоне нано
- 250 г Каракатиця
- 1 од. Шалот
- 10 г Чорнило каракатиці
- 1 склянка Біле вино
- Оливкова олія — за смаком
- 1 л Тріска
- 2 зубчик Часник
- 1 ст. л. Петрушка
- 1/2 од. Лимонна цедра
- 20 г Вершкове масло
- Сіль — за смаком

## Кроки

1. Очищаємо свіжу каракатицю, відкладаючи мішечки з чорнилом окремо або скористаємося готовим чорнилом з магазину. Нарізаємо каракатицю тонкими смужками або кубиками.
2. На сковороді розігріваємо оливкову олію з розчавленим часником, обсмажуємо каракатицю на сильному вогні, часто помішуючи. Готовність: у найтовщому місці 63 °C.
3. Знімаємо каракатицю з вогню, накриваємо кришкою.

Опубліковано 2026-04-09 · Оновлено 2026-10-05

https://fridge.menu/uk/r/squid-ink-risotto-c66dcvdr

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=c66dcvdr · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu