# Рагу з ялівцевими ягодами та картопляним пюре

Рецепт від [Jonas Weber](https://fridge.menu/uk/u/jonasweber)

Порцій: 4 · Приготування 40 хв · М'ясо

Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Рагу з ялівцевими ягодами та картопляним пюре](https://image.fridge.menu/posts/zb9x6436/1728d83533f54f2f-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 250 г [Гриби](https://fridge.menu/uk/i/hryby) — нарізані на чверті
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia) — дрібно нарізана
- 1 од. [Цибуля-порей](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia-porei) — розрізана навпіл і нарізана дуже тонкими скибочками
- 10 од. [Ялівець](https://fridge.menu/uk/i/yalivets) — сушені
- 1 гілочка [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — свіжий
- 2 ст. л. [Борошно](https://fridge.menu/uk/i/boroshno)
- 400 г [Шинка](https://fridge.menu/uk/i/shynka) — нарізана кубиками
- 200 мл [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko)
- 250 мл [вершки для збивання](https://fridge.menu/uk/i/vershky-dlia-zbyvannia)
- 200 мл [Крем-фреш](https://fridge.menu/uk/i/krem-fresh) — 18%
- 2 ст. л. [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil)
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets)
- 1 кг [Картопля](https://fridge.menu/uk/i/kartoplia)
- 75 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 ст. л. [Молоко](https://fridge.menu/uk/i/moloko) — незбиране
- 1 щіпка [Мускатний горіх](https://fridge.menu/uk/i/muskatnyi-horikh) — дрібно натертий
- 100 мл [Фундук](https://fridge.menu/uk/i/funduk) — дрібно нарізаний
- 2 ст. л. [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — свіжий, дрібно нарізаний

## Кроки

1. Обсмажте печериці на маслі на сильному вогні, поки вони не підрум'яняться.
2. Зменшіть вогонь, додайте цибулю та порей, обсмажуйте до м'якості, перекладіть у миску.
3. Розітріть ялівцеві ягоди та розмарин у ступці до дрібної крихти, змішайте з борошном і сіллю.
4. Обваляйте шинку в суміші з усіх боків.
5. Розтопіть решту масла на сковороді на середньому вогні та обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.
6. Додайте молоко і вершки, перемішуйте дерев'яною лопаткою, доки борошно не відійде від дна сковороди.
7. Доведіть до кипіння, додайте крем-фреш, гриби, цибулю та порей.
8. Тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. (45 хв)
9. Приправте сіллю, перцем і, за бажанням, додайте ще вершків. Подавайте з картопляним пюре, посипавши фундуком та свіжим розмарином.
10. Картопляне пюре: відваріть картоплю в достатній кількості води без солі до м'якості.
11. Злийте воду, збийте зварену картоплю з маслом, нарізаним дрібними кубиками.
12. Збивайте міксером до повітряної консистенції, потім влийте молоко до потрібної густини.
13. Доправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Опубліковано 2025-11-28 · Оновлено 2026-10-02

https://fridge.menu/uk/r/stew-with-juniper-berries-and-mashed-potatoes-zb9x6436

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=zb9x6436 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu