# Стракотто з яловичини

Рецепт від [Inès Lambert](https://fridge.menu/uk/u/ineslambert)

Порцій: 4 · Приготування 180 хв · М'ясо

![Фото від ШІ: Стракотто з яловичини](https://image.fridge.menu/posts/41iy9un5/34aa5a0d7eb933b1-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 1 кг [Яловичина](https://fridge.menu/uk/i/yalovychyna)
- 3 л томатна пасата
- 500 мл [Вино](https://fridge.menu/uk/i/vyno)
- [Оливкова олія](https://fridge.menu/uk/i/olyvkova-oliia) — за смаком
- 1 од. [Цибуля](https://fridge.menu/uk/i/tsybulia)
- 1 од. [Морква](https://fridge.menu/uk/i/morkva)
- 1 од. [Селера](https://fridge.menu/uk/i/selera)
- 2 од. [Базилік](https://fridge.menu/uk/i/bazylik)
- [Розмарин](https://fridge.menu/uk/i/rozmaryn) — за смаком
- [Чебрець](https://fridge.menu/uk/i/chebrets) — за смаком
- [Лавровий лист](https://fridge.menu/uk/i/lavrovyi-lyst) — за смаком
- [Фенхель](https://fridge.menu/uk/i/fenkhel) — за смаком
- [Сіль](https://fridge.menu/uk/i/sil) — за смаком
- [Чорний перець](https://fridge.menu/uk/i/chornyi-perets) — за смаком

## Кроки

1. Натріть яловичину сіллю, обваляйте й розітріть ароматними травами — розмарином, чебрецем, лавровим листям, диким фенхелем і базиліком.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте червоним вином, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на ніч.
3. Дістаньте м'ясо з маринаду і обсмажте на оливковій олії разом із цибулею, підрум'янюючи з обох боків.
4. Додайте нарізані кубиками моркву та черешкову селеру.
5. Влийте рідину від маринаду та склянку гарячої води, тушкуйте на сильному вогні близько 30 хвилин. (30 хв)
6. Додайте томатну пасату і готуйте на слабкому вогні приблизно 3 години, періодично підливаючи воду. (180 хв)
7. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком і подавайте стракотто гарячим.

Опубліковано 2026-05-29 · Оновлено 2026-10-03

https://fridge.menu/uk/r/stracotto-41iy9un5

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=41iy9un5 · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu