# Чізкейк з полуницями

Рецепт від [Jonas Weber](https://fridge.menu/uk/u/jonasweber)

Порцій: 10 · Підготовка 60 хв · Десерти

Містить: глютен, молоко, горіхи

_Позначки визначаються автоматично за інгредієнтами й можуть бути неточними. Якщо це важливо для вас, перевірте упаковку._

![Фото від ШІ: Чізкейк з полуницями](https://image.fridge.menu/posts/k7r7e12t/990bbc151b5ff1d5-v1.jpg)

## Інгредієнти

- 130 г цільнозернове печиво
- 60 г [Мигдаль](https://fridge.menu/uk/i/myhdal) — бланшований
- 100 г [Вершкове масло](https://fridge.menu/uk/i/vershkove-maslo)
- 3 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 500 г [Вершковий сир](https://fridge.menu/uk/i/vershkovyi-syr) — натуральний
- 150 г [Йогурт](https://fridge.menu/uk/i/yohurt)
- 100 г цукрова пудра
- 1 стручок ванільний стручок — насіння
- 2 листи [Желатин](https://fridge.menu/uk/i/zhelatyn)
- 175 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia) — заморожена
- 100 мл [Вода](https://fridge.menu/uk/i/voda)
- ½ од. [Лимон](https://fridge.menu/uk/i/lymon) — органічний, сік і цедра
- 100 г [Цукор](https://fridge.menu/uk/i/tsukor)
- 100 г [Полуниця](https://fridge.menu/uk/i/polunytsia)
- 1 жменя [М'ята](https://fridge.menu/uk/i/miata) — свіжа

## Кроки

1. Перемеліть цільнозернове печиво та мигдаль дрібно в кухонному комбайні. Розтопіть вершкове масло і добре змішайте з печивом та мигдалем.
2. Застеліть форму для випічки діаметром 18–22 см папером для випічки, розподіліть крихту по дну, добре притисніть і поставте в холодильник.
3. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин, вийміть його з води, дайте стекти і розтопіть.
4. Зніміть з водяної бані, щойно желатин розтопиться.
5. Змішайте вершковий сир, грецький йогурт, цукрову пудру та насіння ванілі.
6. Додайте 2 ст. л. вершковосирної суміші до розтопленого желатину і перемішайте.
7. Додайте цю суміш до вершковосирного крему і перемішайте.
8. Встановіть ацетатну стрічку по краю форми для випічки.
9. Розподіліть вершковосирний крем на крихту і поставте торт у холодильник на 4 години.
10. Замочіть желатин у холодній воді на 10 хвилин.
11. Доведіть до кипіння полуницю, воду, сік і цедру лимона та порожній стручок ванілі, що залишився від крему.
12. Зменшіть вогонь і дайте настоятися 10 хвилин.
13. Процідіть сік і перелийте в каструлю з цукром.
14. Нагрійте сік майже до кипіння.
15. Вичавіть воду з желатину, додайте його в каструлю і добре перемішайте.
16. Дайте соку охолонути, а потім вилийте його на торт.
17. Поставте торт у холодильник на 3 години.
18. Обріжте по краю торта, знімаючи ацетатну стрічку.
19. Прикрасьте полуницею та м'ятою перед подачею.

Опубліковано 2026-10-01

https://fridge.menu/uk/r/strawberry-cheesecake-k7r7e12t

---
Поскаржитись на рецепт: https://fridge.menu/_/report?kind=post&lang=uk&ref=k7r7e12t · Щось не так? Розкажіть нам — акаунт не потрібен. Напишіть на hello@fridge.menu